Язык отварной

Язык отварной — это не только вкуснейшая закуска, но и основа для приготовления заливного и салатов.

Для отвара лучше всего подходят: говяжий, свиной, лосиный и олений языки.

Ингредиенты:

• Язык — лося, оленя, свиной или говяжий;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Морковь — 1 шт;
• Перец черный горошком;
• Перец душистый горошком;
• Лавровый лист — 1-3 шт;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль.

Приготовление отварного языка:

Хорошо очищенный и промытый язык помещаем в кастрюлю или котелок с холодной водой, варим на большом огне до кипения. Затем добавляем лук, морковь, специи и соль, обязательно снимаем пену.

После того, как вода опять закипит, огонь убавляем. Язык готовится на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа.

С вареного языка снимаем кожицу и нарезаем на тонкие ломтики. К столу подаем в горячем или холодном виде в качестве закуски. Хороши с отварным языком хрен или горчица.

Идеальным гарниром к охлажденному отварному языку будет картофельное пюре с зеленым горошком.